今天给大家说一说大家都不清楚的烘焙知识
有面包能让自己千杯不醉？
还真有一种
碱水面包Pretzel
是德国人日常生活中离不开的美食
国内普遍称它为啤酒面包、啤酒结、德国结
吃惯了甜味面包的人
初次吃碱水面包时
会被它表面零星的海盐咸到
碱水面包因为泡过碱水
表面会形成一层红棕色、发亮的外皮
口感脆硬带着些许咸味
碱水面包在国内并不太流行
城市里制作出售碱水面包的烘焙店也不是特别多
其口感非常紧实有嚼劲
细细品尝唇齿间会有麦香味萦绕
吃碱水面包时zui好搭配些喝的饮料
德国人喜欢吃刚出炉的碱水面包
嚼劲十足的碱水面包
遇上“液体面包”啤酒
不可思议的化学反应发生了
据说碱水面包刚好中和了啤酒的酸性
德国人则认为碱水面包可以?；の覆?/span>
能让他们千杯不倒
碱水面包和德国啤酒的绝妙组合
就这样逐渐流行开来
碱水面包还可以配上
德国地道的酸黄瓜和芥末蘸酱一起吃
碱水面包用料非常简单
只有高筋面粉、水、酵母
粗粒海盐、烘焙碱等基础材料
是健康朴实的减肥佳品
完全不用担心卡路里
面包在放入烤箱烘烤之前
要将其正反两面浸泡一层烘焙碱水
有一点烧手
一定要带上手套操作
制作碱水的正确步骤是
先放水再加烘焙碱
烘烤时zui好在面包底部垫上油布
因为碱水可能会腐蚀烤盘涂层
作为德国的传统面包
碱水面包自有它的魅力
深褐偏红的迷人色彩
零星点缀的大颗粒海盐
马蹄状的外形
富有嚼劲的口感
外加一杯德国正宗啤酒
恰到好处地中和了人体的酸性
是当之无愧的健康面包代言人
有面包能让自己千杯不醉？
还真有一种
