马卡龙是一种好吃美味的甜品，有着“少女的酥胸”的称号，吃上去口感十足、甜而不腻，受到大家的喜欢，今天老师就来告诉大家如何去分辨马卡龙的品质。
1、外观：其实马卡龙就是个杏仁饼，如今的“软妹”始祖当时长得也很艰苦朴素的，换做现在肯定就要被视作失败品了。经过机智的人类上百上千年的总结，发现了控制它裙边大小的办法（裙边的形成就是，在烘烤过程中热气从上面跑不出去，就会带着面糊向四周压）
2、口感：外脆，中央口感为少许的黏稠与湿润，一口咬下去马卡龙外壳与马卡龙内馅应完美融合。
3、甜度：很多人会问关于马卡龙甜度的这个问题。其实马卡龙甜度全部来自于蛋白霜，蛋白霜中的糖是几乎不能减的，一旦减少就会大大降低蛋白霜的稳定性，稍微翻拌几次就变成液体了。
通过这三个维度就很好的分析你购买的马卡龙质量好不好了，好了，今天的课堂就到这里。
