据说,没有做过马卡龙,就不算玩过烘焙!
磕马卡龙,似乎是每位烘焙爱好者进阶烘焙达人的必经之路。
马卡龙,又被称为“少女的酥胸”,光听名字,就已经让人浮想联翩了。这款zui具法国式浪漫色彩的甜点,外皮光滑,泛着细腻的光泽,稍显轻脆,围着一圈优美的蕾丝花边,仿似踮起脚尖的芭蕾舞少女,亭亭玉立。小小的一枚马卡龙光看着它圆圆的形状、缤纷的色彩就大饱眼福了。再加上它内里柔软,口感丰富,轻轻一咬,绵滑的果酱便迫不及待地流入嘴里,馥郁芳香,味蕾在一刹那便得到了满足,幸福感油然而生。
马卡龙非常有名,但是难度也是挺大的,要怎样才能做出一款美味的马卡龙呢?我们为大家准备了教学视频和步骤分解,相信心灵手巧的你,一定可以学hui,来试试吧!
配料:
杏仁粉38g、糖水45g、上色蛋白适量、蛋白33g、太古糖粉20g
1. 首先将杏仁粉过筛,太古糖粉,上色蛋白混合
2. 加热糖水后,与蛋白打发
3.打发至硬性发泡
4.分三次加入蛋白霜进tpt粉里(混合好的杏仁粉)
5.搅拌至飘带状
6.装入裱花袋把面糊挤好,挤成?;ɑò甑男巫?,凉皮30分钟
7.凉皮表面不粘手即可,放进预热好160℃的烤箱,开下火170度烘烤12分钟至马卡龙烤熟。
8. 夹入自己喜欢的夹馅,冷藏一晚上回潮味道不错哦!