在法国人眼里,面包、爱情和水,是生命中不可或缺的一部分。由此可见,面包对法国人来说是相当的重要。
随着人们生活质量的提高,在我国也越来越多的人开始注重饮食的营养均衡,对早餐的要求也不再仅仅局限于传统中式早餐,转而将目光投向了西式早餐。作为西式早餐的经典代表,面包受到了广大群众的青睐。
为了更好的满足同学们在烘焙道路上的不同需求,教学课程得到进一步丰富和提升,这一次,银河天幕烘焙学校将西式面包课程进行了升级。
10天的专ye课程,高质量的小班教学,实操带你进入面包的世界,进行更深层次的面包制作技艺!
在制作面包课堂上重现和深入挖掘面包烘烤中的技巧,能更好加深认知,从而提升你的面包技术以及面包成品的味道和视觉效果。
课程以基础知识入门,从zui基本的认识面粉开始,结合实践操作提升,到zui后能够独立操作,制作出合格的面包成品,并且老师将教到你如何创造出属于自己的配方!
1、调理类面包:燃烧土豆鲜蔬鸡蛋烧高纤核果、和风咖喱、旋风热狗
面包基础理论知识讲解
烤箱温度及操作讲解
醒发面包的温度以及湿度讲解
揉面团手法技巧,面团制作 墨西哥酱制作、青葱酱制作 肉松馅制作、蛋黄流沙馅制作。
2、起酥类面包:手撕包、魔法棒 日式咸可颂
起酥类面包的学习
开酥的湿度要求和注意事项
开酥机的使用
手撕面团制作
咖喱鸡肉馅制作、草莓酥粒制作、草莓奶油制作。
3、软欧面包制作 :榴莲王、抹茶雷神、德式脆肠、伯爵红茶、潘尼托尼
天然酵母液培养、老面制作、烫种制作、麻薯馅料制作、乳酪馅料制作、果干浸泡技巧。
4、全麦吐司、法式长棍、贝果、 岩烧乳酪 蒜香软法 披萨
法国老面制作、天然全买鲁邦种制作、蔬菜贝果制作、各类吐司制作(王后吐司、红豆吐司、肉松吐司) 岩烧乳酪。
5、日式甜面团:杏仁圈、紫薯田园、墨西哥提子、日式红豆软包 日式餐包。
本次课程将带你认识面粉是如何蜕变成完美的面包的。10天的面包课程将以zui受国人欢迎的软式面包为主线,学hui多款甜咸口味的面包后自己可以以组合的方式演变出多种面包。
从原料的认识到面团的制作实操教你成为you秀的面包师!
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