面粉是生活中必须品,也是做各种面食的必须食材。它是用一种由小麦磨成的粉状,面粉是根据它的蛋白质所含量的不同,面粉被分为四大类,高筋粉、低筋粉、中筋粉和无筋粉,这些不同的类型面粉,用法都不同。
你知道高粉、中粉的粉的区别吗?,对于很多烘焙新手来讲,都会有这样一个问题的筋、中筋高筋面粉到底是个啥?有什么本质区别呢?今天就为大家一一解答。高筋面粉小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上,是制作面包的优选主要原料之一。在西点制作中,一般主要制作鱼松饼、奶油泡芙等中介面粉。小麦面粉蛋白质含量在9%-12%之间,多用于制作中式点心、馒头、包子、水饺等,以及正常制作蛋挞、老婆饼太累等。
低筋面粉小麦面粉蛋白质含量在7%-9%之间,为制作蛋糕的主要原料之一,在混酥类西饼中也是主要原料之一。简单来说,低筋面粉适用于做饼干、蛋糕。
中筋面粉一般就是普通面粉,是用于做馒头、包子、水饺等等。高筋面粉。一般是用于做面包,就是这么简单。
低筋面粉我推荐以下几个品牌,MM王后、日清、紫罗兰。中级面粉推荐以下几个品牌,五得利、烘焙王、金被。高ji面粉推荐以下几个品牌,心凉、王后、金象、日清、山茶花。这些面粉都是我一般常用的面粉,你还有更好的面粉推荐吗?你还想了解哪些关于烘焙的知识?快来关注我吧。
中筋粉,是我们zui为常见的普通面粉了,只能是我们做zui常见的面食了。这个是中餐做zui为常见的面粉,比起高筋粉和低筋粉来说,我们吃的zui多的就是它了。