制作食材
面团:日式面包粉150g,牛奶90g,
易小焙细砂糖 10g,盐 1g, 新良酵母 2g,黄油10g
馅料:蛋黄2个,牛奶200g,细砂糖10g
吉士粉(可不加)5g,新良玉米淀粉25g
制作步骤
2. 揉面至扩展阶段能拉出薄膜时,加入黄油。
3. 将黄油揉进面团,放入容器里盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
4. 准备做卡仕达馅的原料。
5. 将蛋黄、牛奶、细砂糖、新良玉米淀粉混合均匀,没有吉士粉的话可以不加。
6. 中小火加热,不断搅拌至粘糊状时关火。
7. 将发酵好的面团分成5个面团,揉圆,松弛15分钟左右。
8. 将面团用擀面杖擀开,放入卡仕达酱,向上卷起来,收口封住。
9. 整成香蕉形状,放入烤箱发酵档,内部放一碗水保持湿度,二次发酵至2倍大。
10. 取出后,挤上一点卡仕达酱做装饰。
11. 放入预热好的烤箱,180度上下火,烘烤15分钟左右,表面呈金黄即可取出。