烘焙就是烘烤的意思，只有经过烘烤的食物，才能被叫做烘焙，在制作蛋糕的时候，zui重要的一个环节不是加食材、也不是加佐料，而是烘烤，放进烤箱才是zui为重要的，这个工序真正的考验技术，既不能考太久，也不能考太快，需要掌握得刚刚好，很多的烘焙小白都会败在这个环节，明明是一步一步跟着老师做的，为什么zui后做出来的却惨不忍睹？

 

就是烘烤的火候和时间没有掌握对。接下来教大家一些烘烤的小技巧。

 

一、蛋糕培训中要根据蛋糕成品规格要求来对炉温和时间进行设定。需要等待炉温升到产品所需要的温度时，再进行烘烤。

 

二、蛋糕出炉的时候应该用手轻微地震动一下，这样可以减少产品收缩的时间和速度。

 

三、蛋糕培训中对于所使用模具的蛋糕出炉时候必须迅速进行脱模，否则会导致蛋糕成品的收缩、变形。

 

四、蛋糕培训中若是规格较小的蛋糕，炉温要偏高比较适宜。这样才能够使得蛋糕成型快并且水分不易被蒸发掉。能够保zheng口感的柔软度。若是规格较大的蛋糕，炉温要偏低一些，这样烘烤时间较长能够保zheng蛋糕内部熟透。

 

你都学hui了吗？