烘焙行业是服务行业，是集生产、销售、加工为一体的行业。生产要自己，销售也要自己，甚至一些蛋糕加工定制也要自己，如果真的遵循这个法则一直的循环的话，那赚到的钱真的微乎及微，开店讲究技巧，首先你要充分的了解用户、消费者的需求。
1.便利
消费者大多都是白领，白领早出晚归的，无论是早晨还是傍晚，都需要一缕灯光给他们送温暖，而“烘焙店铺”就是，他们很赶，基本没有时间吃饭，也不知道赚钱是为了什么，烘焙店铺的便利给他们也带来了很大的方便，付钱就走，而且营养健康，如果可以针对这类人群，进行蛋糕打包，可以另他们节省更多的时间。
2.堂吃
有外带就有堂吃，你总不能对消费者说“您是打包还是带走呢？”。因为你没有设下堂吃的空间，所以你不能说出堂吃，很多蛋糕店都是没有这个空间的，但添张桌子应该也是不难的，蛋糕店堂吃的很少，但也不排除没有，服务做好的同时，你会感到很愉悦！
3.折扣
贪婪、占小便宜是人的本性，大家可以每天在某个时间段打促销，比如晚上10点后，这个点都是差不多卖完剩下的，而隔夜的又要丢掉，所以可以采取折扣的形式来打促销，不仅消费者赚到了，你也不亏，这种互利共赢的关系属实不错。
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