今天来给大家好好的说一说面包培训等事项，大家在面包培训的过程中，有时候制作面包的时候老是失败，你知道这都是怎么导致的吗？今天小编和大家一起来总结一下失败的原因。
面包第二天就硬了
1：保存的方法不恰当，面包从一出炉冷却后没有立即密封包装，导致内部水份流失了，面包老化，经过空气的流动就会变硬。
2：制作过程没有添加面种，如汤种，中种，烫种，冰种，老面等这些。添加这些可以增加面粉的吸水性，延缓面包的老化过程。
3：改良剂，添加改良剂是店铺的常用材料之一，面包店为了面包可以存放好几天仍然松软就会加入改良剂，自己制作的话肯定是希望健康，无添加，所以还是没有必要去添加改良剂。
面包不松软
1：选择原材料很重要，首先面粉的要求就比较高，需要面筋量多，质量好的，所以做面包采用的都是高筋粉，这样制作出来的面包才会有筋度，才能松软拉丝。低筋粉就适合做蛋糕类的，不需要筋度的。
2：面团搅拌时的方法，当面筋搅拌至充分扩展后，面团柔软，细腻，光滑，有弹性发出噼啪的搅拌声就证明这是面团的zui佳状态，可以取出制作下一步。如果接着搅拌则会出现面筋断裂的状态。
3：面团的发酵很重要，发酵是制作过程中非常重要的一步，面包能不能成功就是看发酵这一步，用手指轻轻的压下面团，如果没有立即复原，凹处附近略微下落，那么表述面团是成熟的，反之如果被压之后凹处很快复原，则表示还不够成熟，便嫩。如果面团快速跌落变扁则是成熟，发酵过度了。
烤出来的面包有些酸味
1：发酵的原因，发酵时间过长与酵母占面粉的比例太多都会有影响，一般来说面团发至2-3倍大就即可。
2：含糖量太高，面包发酵的原理就是把酵母分解成糖生二氧化碳和水，如果是无氧状态下的二氧化碳和酒精，那么整个过程中就会造成酸度上升，造成面包产生酸度。
以上就是银河天幕小编想要分享的全部知识。
