今天银河君给大家分享的是
来自法国客流量di一的面包店Dominique Saibron
1987年,在巴黎开设了di一家面包店直到现在,这家面包店成为史上客流zui多排队zui长的面包店
可以说是流量界的“扛把子”了
那他们是如何 是如何提高「进店率」的呢?
这家店的装修风格是现代,敞亮,热情,以暖色调为主,配上灰色的木材,店铺的外面配有一些供客人休息驻足的歇息区,面包清晰自然的香味吸引着来往的行人停留。
当然除了这些,这家常年占据客流量榜首的面包店,也在各方面做到了别家无法企及的高度!
di一:味道。店里的面包的质量味道更是不用多说了,无论是在哪里,现在都流行天然的产品,这样一家有名的面包店当然也要坚持自然,健康的饮食,精心挑选法国传统小麦面粉,天然酵母长时间的发酵,烘焙,几十年的烘焙技术的沉淀,真的很让人放心。
第二:面包种类。面包店有一个重要的特征就是为客人提供尽可能多的面包种类,供他们选择,看看这家面包店到处都是堆得满满的面包,你就会知道为什么人家的客流量如此之多了。
六招提升面包店进店率
我们先来看一个公式
谁都知道:
销售额=来客数X客单价
但是你不一定知道:
来客数=路人数X进店率X成交率
客单价=客均件数X件单价
所以:
销售额=路人数X进店率X成交率X客均件数X件单价
为啥要分得这么仔细?
是否太矫情了?
其实分得仔细了,工作的方向就更明确了,如果,路人数、进店率、成交率、客均件数、件单价这五个数值提高了,那销售额,不就提高了吗?
一、人员互动
di一招,是zui基本的,策划难度zui小,关键还在于执行。经??吹剑晖馊巳捍鞑幌?,店内工作人员在发呆,或者玩手机??腿瞬唤?,怎么办?眼睁睁地看着这些钱跑掉吗?
他不进来,你可以出去嘛。先说清楚,什么时候做这项工作?
●高峰期
如果本来店内就一直在排队,那就不用了,提升服务效率才是关键!
●低峰期
店外也没有过路的人,你怎么拉客,此时应该做其他的店务工作。
●平峰期
YES!一般在高峰期来临之前,结束之后,店外还有人过路,店内没有人排队。此时正好开展人员互动。
1、品尝
穿好工作服,全副武装,到门外搭台,或者拿着托盘请路过的人品尝。
此项工作如果是为了推某个单品,可将此单品在门口单独陈列,快捷收银。
如果是为了提升进率店,应在品尝同时,请他们进店。
2、发券
代金券,赠饮券等,都可以,在店门前发,在街口发,但记得,发的时候,一句话说清楚:“饮品券免费送。”如果过路的人有兴趣,再把券递上去,一句话解释清楚“买满18元,凭券送橙汁一杯”。
二、硬件吸引
灯光需要更明亮一点,起码让过路的人能够注意到您的门店。橱窗是绝好的工具,但有好多面包店浪费了。
店门前的装饰,活动宣传,这些手段,要让过路的人眼前一亮,看了愿意进店。
如果从店门前经过,没有闻到香味,那怎么叫面包店?高峰期的时候,一定要烤含油量高的产品,用排气扇把香味排到街上,让过路的人能够闻到香味,吸引进店。
三、促销活动
只要噱头十足的促销,只要浓墨重彩的宣传,都能够吸引人进店??醋庞杏呕菥腿菀捉础?/span>
四、贴心服务
可以多增加一些店铺里让人觉得贴心的小细节,让顾客莫名觉得暖心。
1、借充电宝,也可以店内直接充电。
2、借阅图书,一定要有良好的管理,每人每次只能借阅一本,并且充值卡余额必须要高于XX元,做为押金。
3、提供WIFI,这点大多数店已经做到了。
根据门店的实际情况,相信您还能想到更多,更适合自己店铺的方案。
五、新媒体营销
随着新媒体的发展,网络将更大程度的接管我们的生活,许多店铺在这一块工作,还有更大的提升空间。
面包店有了自己的微信公众号,里面需要给消费者带来价值,比如有用、有趣的文章,小游戏,品尝券等。用公众号去宣传某个产品,还不如用公众号去吸引客人进店来得直接。