烘焙培训哪家强？大家可以来我们银河天幕学习，我们有很好的环境，不仅如此，还有着强大的师资，慕斯蛋糕应该如何做呢？下面由银河天幕的老师给大家科普一下子。
一般来说，首先你要准备食材，牛奶50g，吉利丁片 10g，黑巧克力86g，淡奶油200g，白砂糖20g，这是做慕斯蛋糕的基本材料。
慕斯蛋糕五部曲
慕斯蛋糕五部曲
di一步，将蛋白蛋黄分离，蛋清放入干净无油无水的盆中，然后将牛奶和色拉油和蛋黄混合，先加入10g细砂糖，搅拌均匀；将低筋面粉40g、可可粉5g，盐少许，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
记住，这一步要要搅拌至无粉末状态。
接着第二步开始。预热烤箱，上下火均为160度，然后打发蛋白至干性发泡，一开始打发蛋白的时候滴几滴柠檬叶，然后在打发过程中分两次加入砂糖，干性发泡的状态就是提起来打蛋器成三角形；再接着将蛋白分三次加入到加了可可粉的蛋黄糊中，采用切拌的方式拌均匀。
第三步用切拌的方式是防止蛋白在拌均匀的过程中消泡，两者混合的过程中要沿着同一方向拌匀哦。如果蛋白打发不够也不用太担心，巧克力戚风发得太高也会影响后期慕斯酱的加入。蛋糕烤制出来略低于模具是比较好的。将蛋糕也倒入六寸活模具中，放入预热好的烤箱烤20-30分钟左右。
第四步用冷水将吉利丁片软化，将86g的巧克力、50g牛奶，20g细砂糖，和软化后的吉利丁片隔热水融化，搅拌均匀，然后取出待用；打发淡奶油，然后和融化后的巧克力疆混合均匀，出炉的巧克力戚风蛋糕反扣，然后脱模，切成三等份，然后用剪刀修去边角。
第五步用干净无水的六寸模具一个，底部放入一片蛋糕片，倒入慕斯酱，然后再盖上一层蛋糕片，倒入一层慕斯酱，如此循环直到慕斯酱铺满六寸模具的表面，可以用刮刀或者平面的东西刮一下平面，让慕斯蛋糕更为平整。
zui后将慕斯蛋糕放进去冰箱冷藏大概1-2小时，主要是等待慕斯酱凝固。将蛋糕模具用吹风筒烤热周围，然后借助刮刀轻轻脱模，再轻轻撒入可可粉在表面，那这个巧克力慕斯蛋糕就完成了，可能文字的表达有点太过于片面。
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