学烘焙分为两要素，一理论、二实操，理论充当着什么角色呢？很简单，理论知识充当着爸爸的角色，就是主干骨，出谋策略，影响着你成为一名优秀的烘焙师。
厉害的烘焙师都是理论扎实的
烘焙师能说会道，多数都是理论很扎实的，下一步注意什么，下一步注意什么一清二楚，能快速的找出问题所在并改正，一个厉害的烘焙师不是不会犯错，而是能够找出自己错误的原因，能改正，这才是厉害之处。
实操是建立在理论的基础上的
很多人苦练实操，到头上还是做得很水，这种人对于操作已经炉火纯青了，一旦更改配方进行下一种蛋糕，明明操作上是相差不了多少的，但就是做不好，为什么，只要你只记得动作记忆，而忽略了脑子的记忆。
大家需要知道，头脑思想永远是行为的先导，所以要把知识存在大脑里，智慧的人才更容易成功。现在知道烘焙的理论有多重要了吧？
1、品质放在di一位
烘焙店里，顾客都是路过买了即走，品质要放在di一位，对任何一家烘焙店来说这都是zui重要的，没有好的品质，顾客就不会再回头消费di二次和更多次。
2、招聘员工不用亲戚
很多烘焙店老板创业，一开始是走夫妻店路线，店面扩大后人手不足，就会雇佣自己的亲戚帮忙，如果对方工作态度不好，碍于情面又不好严厉训斥，长此以往，势必影响店铺生意。
开店创业，是奔着盈利的目的，不是开福利院，你无法同时兼顾盈利和人情，而招聘没有亲戚关系的员工，可以避免以上情况发生。你只需制定合理的绩效考核，就能激发员工的工作激情。
3、做好店面门头的设计
装修是zui有效的广告、zui省钱的营销手段，在装修店面时，一定要重视门头的设计，突出店铺的经营特色，让顾客看到门头就能知道你的店铺是卖什么产品的，给客户留下一个深刻的印象。
4、合理使用优惠券和积分卡
优惠券是让老顾客回头zui有效的方法，在日常经营中，对购买满一定金额的顾客送优惠券或代金券，只要产品味道好，顾客很快就会再次到店消费，时间久了，自然就成为回头客了。
5、建立吃货群
为进店消费过的老顾客组建微信群，平时可定期在群里发一些新产品或优惠打折产品的信息。多与老顾客互动，产生粘度。慢慢你会发现后期甚至有顾客会在群里直接订购产品。
据统计，老顾客与新顾客进店消费额比例为13:1，可见维护好老顾客的重要性。这是一个资源为王的时代，谁能赢得更多的顾客资源，谁就拥有更多的市场份额。
这也是一种学习烘焙的方式，但还是建议大家好好的考虑一下学校，因为蛋糕店学习太多弊端了，也不是说不好，就是好的太少，很多蛋糕店都是不怎么教学徒，他也不是不教，只是偶尔教一下，导致了学徒需要很长一段时间才能学会一款蛋糕，很浪费时间，大多的时间都在打杂，因为师父们自己有一套理念就是一日为师终身为父，干点苦活怎么了？
