有基础的学几个月到一年，没基础学两年左右。如何学习烘焙：1.购买初级工具。有烤箱、电动打蛋器、电子秤、量杯、多规格量勺、面粉筛等，这些都是必备的。另外，烘焙还有很多其它工具，可以具体根据要做的甜点选择，比如一些模具；2.准备食材。一开始，可以先选一些简单的想学的甜点，然后找到相应的食谱，根据食谱食材购买。
  　　从zui简单的饼干和蛋挞开始做起，然后再是面包和其它的；3.制作?？梢栽谕险乙恍┦称谆蛘咄鲜称捉坛蹋瑉ui好选择简单的成功率高的甜点制作，比如饼干和蛋挞。制作的时候一定要注意量的把握，严格按照食谱的制作要求，否则很容易失败。不过不用担心，只要爱烘焙，够耐心、细心加认真，慢慢地会觉得它很简单，并且乐在其中。
 
　　学烘焙，是一个打牢基础务求学到技术的过程，一般来说，当学徒能够成手出师大概需要一年左右的时间。烘焙本身不是一个复杂技术工种，但是由于学徒需要从打杂做起，所以时间会稍长一些。学烘焙如果在专ye学校进行学习的话，一般说来比烘焙学徒要学得更快，如果只是学烘焙一门技术，一般在半年之内是可以学完的。
 
　　不过，现在的西点行业大多数要求对各种技术有比较系统的了解，因此，除了学烘焙之外，其他西点技术例如翻糖蛋糕、裱花、面包制作等，毕竟学习者需要先学习一定的基础，才会考虑到底哪项技术才是适合自己的，就像小时候读书语数外需要全学，zui终才能确定自己选文科还是理科。  
　　当然，有一些学习者选择学烘焙是经过自己充分的调研，例如想开一家面包店，那么这时候选择学单独的烘焙技术无疑是更好的。这个时候，选择当烘焙学徒，或者到学校学习烘焙手艺都是可以的，但是要说经验，肯定是需要在后续的总结中一点点实践出来的，自然水到渠成。烘焙看似简单，也是一门很讲究的手艺，所以要做好持之以恒的心理准备，随着时间也经验的累积，水平自然也就高了。