这里还要跟大家说一下，奶酪开封以后呢，如果你储存的时间过长，那他可能容易出现霉点儿，这一点呢，大家不用担心，把霉点的部分呢切掉，其他的部分还是可以正常吃的。马斯卡彭严格来说它不算是奶酪，因为它既不是用军种发酵的，也不是用凝乳酶制作的，它本身的制作非常的方便，就是用我们常说的淡奶油，然后加入酒石酸，让它转化成为一种浓稠的状态制成的。  
　　马斯卡彭zui出名的做法就是我们制作提拉米苏，我们还可以在马斯卡彭里面呢半乳糖把它制作成类似奶油霜这一类的，，乳酪霜可以直接抹在面包上或者饼干上，，或者呢是拌在水果里面直接食用。另外呢，再打发淡奶油的时候，添加一定比例的马斯卡朋，也可以增加淡奶油的稳定性。，
 
　　我之前有一期视频讲那个戚风蛋糕原料的时候，有大概讲一下砂糖，砂糖呢，在烘焙圈儿里面，我们一说到砂糖，默认的是细砂糖，因为砂糖他还有粗粒儿的砂糖。糖粉也分为这么几种，，di一种是我们普通用到的糖粉，也叫糖霜，它里面会添加一定比例的玉米淀粉，那我们再打发黄油的时候，，可以选择用糖粉来代替细砂糖，当然了，如果你喜欢曲奇里面有那种颗粒感的话，还是可以用细砂糖的，像我本人就比较喜欢用细砂糖来打发黄油做曲奇饼干。
  　　还有一种糖粉呢，是纯糖粉，就是它里面没有添加玉米淀粉的，那这一类的糖粉呢，我们比较适合用它来做马卡龙?；褂幸恢痔欠勰兀凶龇莱碧欠?，它是呃经过这个特殊加工处理的，，比较常用于做蛋糕表面的装饰，你晒上去以后呢，它不会吸收这个蛋糕表面的水分而融化掉。
 
　　总的来说就是我们只我们打发蛋清的时候，建议大家zui好使用细砂糖，打发黄油的时候可以使用糖粉，，糖霜就是普通的含有玉米淀粉的糖霜那制作马卡龙的时候一定要使用不含玉米淀粉的纯糖粉，还有一种蛋糕表面装饰用到的是，防潮糖粉。我们在制作蛋糕的时候呢，会用到油，那我们通常使用，没有特殊气味的油就可以啦。比如说玉米油啊，葵花籽油啊，色拉油啊都可以避免使用呃花生油等等这些橄榄油啊这些味道很重的油。当然了，如果你制作桃酥啊，花生酥啊这一类特殊的呃点心的时候，你可以使用到这个花生油，但是如果我们做普通的戚风蛋糕，这些就是建议大家使用呃，没有特殊气味的油就可以啦。