我们每次路过蛋糕店,里面各种口味的小蛋糕,外观精致,和浓浓的香味,都会让人移不开眼。
蛋糕蛋里面常见的切开蛋糕的形状一般都是三角形和方块形,而且切的极其整齐,整到让人不相信是人为的,今天就大家去了解了解,怎么切蛋糕,蛋糕面才能整齐又好看。
想要切好蛋糕,其实重点是在于不同的蛋糕要用不同的刀具。
长锯齿刀
它是切蛋糕用途较为广泛的,那些蓬松且比较柔软的蛋糕(比如:海绵蛋糕、黄油蛋糕等)都是用它来切块
多用刀又称中片刀
适合切重乳酪蛋糕,(比如:乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、等)以及浓郁的用传统法制作的布朗尼蛋糕
有些场合下蛋糕的质地比较松散,或蛋糕的个头很小,那么用普通的长锯齿刀来切,可能还是会导致蛋糕不平整或者掉渣。这时候,可以选择锯齿更细的细锯齿刀
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其他的切蛋糕的小技巧
1、冷藏维持硬度
比较柔软的蛋糕,很容易因施力过大使蛋糕体走样,建议不要马上切,先放入冰箱冷藏一段时间,增加硬度后切起来会更容易
2、刀子要保持温热,干净
想要蛋糕切的漂亮,又没有沾黏鲜奶油、巧克力霜,,我们可以用热水将刀泡个1~3分钟,升温后在擦干,在去切这边要注意每切一次都要用纸巾去擦干净
3、两段式切法
有分层、内部有馅料的蛋糕不要一口气切开,要从上往下分层的切,更能控制力道,切完慢慢的抽出,要慢、轻柔,可以用蛋糕叉辅助放人盘中
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