作为一种进口产品，现代烘焙食品于20世纪80年代在中国兴起。2000年以后，随着我国人均消费水平的提高、餐饮消费结构的调整和生活节奏的改变，具有营养健康、快速多样优势的烘焙食品在我国进入了快速增长期。

我国烘焙商城在不断完善，并呈现出消费群体年轻化、线上线下一体化、会员经营多元化的特点。

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烘焙商城增长乏力，未来五年将保持高速发展

2020年，中国专ye烘焙商城规模为2358亿元。2015 - 2019年专ye烘焙商城增速超过9%，远高于全球专ye烘焙商城增速。预计未来五年专ye烘焙商城的增长率将保持在7%左右。

从食品局的角度来看，烘焙行业的持续提升主要来自两个因素:居民收入和消费能力的提高是“基础”，居民收入水平的提高带动消费的促进。2020年，城镇居民人均食品消费支出由2015年的6360元增加到7881元;人均烘焙食品消费量的提高是“内因”，2020年我国人均烘焙食品消费量已达到7.3公斤。当然，与日本、新加坡等接近饮食习惯的亚洲郭嘉相比，中国的人均消费水平相对较低，仍有很大的增长空间。

就子类而言，烘焙食品可分为四大类:蛋糕、糕点、面包和其他混合甜点。同时，2020年，中国蛋糕购物中心规模为973亿元，糕点购物中心规模为936亿元，占烘焙食品购物中心规模的81%。由于烘焙行业入门门槛低，大量小企业涌入商场，龙头企业不构成规模优势。2020年，中国烘焙企业Top5的商场比例仅占整个行业的10.8%，行业集中度低，竞争激烈。

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消费人群更年轻，西方的烘焙产品更受欢迎

如今，随着现代生活和工作节奏的加快，消费者尤其是年轻人的饮食习惯也悄然发生了变化。食品选择的重点是“方便”和“健康”，这对烘焙行业也有积极的影响。

消费群体。

 

从年龄上看，现阶段烘焙食品的主要消费者是80后、90后，他们的年龄结构趋于年轻化。从性别角度来看，现阶段烘焙食品的主要消费者为女性，但近年来无论是线上消费还是线下消费，男性所占比例稳步上升。越来越多的男性顾客开始购买烘焙食品，其中一线城市的男性用户烘焙消费增长zui为显著，其中北京的男性顾客占比高达30%。

消费节点。报表显示，2020年烘焙食品节消费额较上年同期增长85%，其中中秋节、圣诞节、元旦消费额较上年同期增长95%以上。传统节日的消费仍占全年销售额的zui大比例，并保持逐年快速增长。

 

总的来说，线上和线下的假期消费没有显著差异。双十一、双十二等电商节现在已经融入线上线下消费场景，商家通过整个区域的节日营销带动业绩增长。

 

随着购物中心的下滑速度加快，来自新一线城市客户的订单也在快速增长。数据显示，2020年，新一三线及以下城市烘焙客户订单增长率超过130%。在一线城市中，广州的客户订单数量zui多，而上海的增长率zui高。在新一线城市中，杭州的客户订单量zui大，宁波和武汉的增长速度zui高。

消费内容。数据显示，2020年烘焙食品销量Top10均为西式烘焙产品，但回购率Top10中有中式糕点代表

 

所以入烘焙行业是明智的选择，以上就是银河天幕小编发布的内容！