在俄罗斯,
有一种非常有名的面包叫大列巴,
这种面包在哈尔滨也广受欢迎,
形状大多是圆形,
重量达5斤以上,
大列巴面包zui适合用刀切开吃,
做早餐的话,
够一个人一周的早餐量。
俄罗斯大列巴
制作配料
【主料】:高筋面粉200克,全麦粉140克
【辅料】:麦芽糖60克,鸡蛋100克(约2个),
黄油25克,啤酒75克,酵母粉5克,
盐3克,葡萄干适量,蔓越莓干适量,熟核桃适量
【装饰】:刷表面蛋液适量
制作步骤
准备好材料后,将除了黄油以及干果外的所有材料都放进揉面盆中,揉至出筋,然后再加入提前软化好的黄油揉出能拉出薄薄的膜,再盖上保鲜膜发酵至两倍大。
松弛好后,取一个擀成长方形的面片,尺寸大约20*30厘米即可,然后铺上准备好的干果,四周边沿要留出3公分的空隙,方便卷起收口的时候粘合,zui后再用手轻轻地按压一下果干。
将做好的面包胚子放进烤盘中,烤箱底部放一碗80度左右的热水,关上门发酵至两倍大。